Noma: meilleur restaurant du monde 2011!

Hier soir s’est déroulée à Londres la cérémonie de remise des prix des « San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants Awards 2011 ». Organisée par la fameuse source d’eau minérale italienne, elle récompense les chefs et les restaurants les plus renommés du monde, le classement étant établi par pas moins de 800 critiques et experts gastronomiques internationaux. Pas de surprise: pour la seconde année consécutive, c’est le restaurant danois Noma du jeune chef René Redzepi qui a été désigné meilleure table de la planète. Représentant la très en forme école nordique, le jeune chef de 32 ans a choisi un entrepôt du port de Copenhague pour y installer son restaurant et démontrer l’étendue de sa créativité et de son énorme maîtrise technique.

Comme d’habitude, l’Espagne est très présente dans le placement, avec 3 restaurants dans le top ten. Ils auraient pu être 4 si le légendaire Ferran Adrià n’avait décidé de fermer El Bulli plus tôt que prévu. Le premier français est neuvième: il s’agit du Chateaubriand, à Paris, dont je vous parlais justement hier. Petite note de fierté helvétique: nous avons 2 établissements classés dans les 50 premiers. Youhouu! Voici le classement 2011 complet:

1. Noma, Denmark (=) 2. El Celler de Can Roca, Spain (▲2) 3. Mugaritz, Spain (▲2) 4.Osteria Francescana, Italy (▲2) 5. The Fat Duck, UK (▼2). 6. Alinea, USA (▲1) 7. D.O.M, Brazil (▲11) 8. Arzak, Spain (▲1) 9. Le Chateaubriand, France (▲2) 10. Per Se, USA (=) 11. Daniel, USA (▼3) 12. Les Creations de Narisawa, Japan (▲12) 13. L’Astrance, France (▼3) 14. L’Atelier de Joël Robuchon, France (▲15) 15. Hof van Cleve, Belgium (▲2) 16. Pierre Gagnaire, France (▼3) 17. Oud Sluis, Netherlands (▲2) 18. Le Bernardin, USA (▼3) 19. L’Arpège, France (retour) 20. Nihonryori RyuGin, Japan (▲28) 21. Vendôme, Germany (▲1) 22. Steirereck, Austria (▼1) 23. Schloss Schauenstein, Switzerland (▲7) 24. Eleven Madison Park, USA (▲26) 25. Aqua, Germany (▲9) 26. Quay, Australia (▲1) 27. Iggy’s, Singapore (▲1) 28. Combal Zero, Italy (▲7) 29. Martín Berasategui, Spain (▲4) 30. Bras, France (retour) 31. Biko, Mexico (▲15) 32. Le Calandre, Italy (▼12) 33. Cracco, Italy (retour) 34. The Ledbury, UK (nouveau) 35. Chez Dominique, Finland (▼12) 36. Le Quartier Français, South Africa (▼5) 37. Amber, China (nouveau) 38). Dal Pescatore, Italy (▼2) 39. Il Canto, Italy (▲1) 40. Momofuku Ssäm Bar, USA (▼14) 41. St John, UK (▲2) 42. Astrid Y Gastón, Peru (nouveau) 43. Hibiscus, UK (▲6) 44. Maison Troisgros, France (=) 45. Alain Ducasse au Plaza Athénée, France (▼4) 46. De Librije, Netherlands (▼9) 47. Restaurant de l’Hotel de Ville, Switzerland (▼33) 48. Varvary, Russia (New entry) 49. Pujol, Mexico (retour) 50. Asador Etxebarri, Spain (nouveau)

(= : même classement que l’année dernière / ▲: nombre de rangs montés / ▼: nombre de rangs descendus / nouveau: nouvelle entrée dans le classement / retour: retour dans le classement)
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